Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit ist ein globales Anliegen, das eine Vielzahl von Bereichen des täglichen Lebens betrifft. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation erkrankt in einem Jahr fast jeder Zehnte durch den Verzehr verunreinigter Lebensmittel, und mehr als 420.000 Menschen sterben an den Folgen lebensmittelbedingter Krankheiten.

Die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten werden durch Bakterien, Viren, Parasiten oder chemische Verunreinigungen verursacht. Lebensmittel können an jedem Punkt der Produktion und des Vertriebs kontaminiert werden. Die Hauptverantwortung für die Lebensmittelsicherheit liegt bei den Lebensmittelherstellern und der lebensmittelverarbeitenden Industrie

Die Grundsätze der Lebensmittelsicherheit zielen darauf ab, zu verhindern, dass Lebensmittel kontaminiert werden und eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Dies wird durch eine Vielzahl verschiedener Maßnahmen erreicht, von denen einige folgende sind:

• Ordnungsgemäße Reinigung und Desinfizierung aller Oberflächen, Geräte und Utensilien

• Aufrechterhaltung eines hohen Niveaus der persönlichen Hygiene, insbesondere Händewaschen

• Richtiges Lagern, Kühlen und Erhitzen von Lebensmitteln unter Berücksichtigung von Temperatur, Umgebung und Ausrüstung

• Durchführung einer wirksamen Schädlingsbekämpfung

• Verständnis von Lebensmittelallergien, Lebensmittelvergiftungen und Lebensmittelunverträglichkeiten

Unabhängig davon, wie Ihr Unternehmen an der Herstellung, Verarbeitung oder Handhabung von Lebensmitteln beteiligt ist, ist die Anwendung der richtigen Grundsätze der Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung, um die Sicherheit Ihrer Verbraucher und Ihres Personals zu gewährleisten.

Wie QIMA helfen kann

QIMA verfügt über umfassendes Fachwissen im Bereich der Lebensmittelsicherheit für alle Mitglieder der globalen Lebensmittelversorgungskette. Von Herstellern und Verarbeitungsbetrieben bis hin zu Gastronomiebetrieben helfen wir dabei, dass bei der Produktion, Verarbeitung, Lagerung, Handhabung und dem Vertrieb von Lebensmitteln die richtigen Vorsichtsmaßnahmen eingehalten werden.

QIMA bietet schnelle und zuverlässige Inspektionen und Audits für alle Kategorien von Lebensmitteln sowie die Zertifizierung nach einer Reihe international anerkannter Systeme. Wir helfen Ihnen, die Sicherheit und Konformität Ihrer Herstellungsprozesse zu gewährleisten und geben Ihnen ein genaues Bild vom Zustand Ihrer Produkte, sowohl vor dem Versand als auch bei der Ankunft.

QIMA-Dienstleistungen für jede Stufe der Lebensmittelversorgungskette:

• Erzeuger / Bauernhöfe / Fischerei:

  • Zertifizierung: HACCP, GFSI-anerkannte Systeme, Tierschutz

  • Audits: ethische und Lebensmittelsicherheitsaudits (GHP, GMP, GAP)

• Exporteure / Verarbeitungsbetriebe:

  • Kontrollen bei Empfang, Verarbeitung und Versand

  • Inspektionen vor der Verschiffung, Kontrollen der Containerbeladung

  • Temperaturkontrolle

  • Audits für Verpackungshersteller

• Schifffahrtsgesellschaften:

  • Inspektion vor / nach dem Versand

  • Audits zur Lebensmittelsicherheit

• Importeure:

  • Inspektionen bei der Ankunft

  • Umpackung und Versandüberwachung

  • Temperaturkontrolle

• Einzelhändler:

  • Inspektionen am Empfang in Vertriebszentren und Geschäften

  • Prozess-Audits

  • Temperaturkontrolle

  • Management der Lieferkette

• Lebensmitteldienstleister / Gastgewerbe:

  • Audits der Lebensmittelsicherheit (GMP, GHP, GAP)