Lebensmittelverschwendung angehen, um den Klimawandel zu bekämpfen
1. Juli 2025
2023 wurde als das heißeste Jahr seit Beginn der Messungen erklärt; es ist unbestreitbar, dass der Kampf gegen den Klimawandel noch lange nicht vorbei ist. Leider zeichnet der UNEP Emissions Gap Report 2023 ein düsteres Bild gebrochener Klimarekorde mit den höchsten Temperaturen, Treibhausgasemissionen und CO2-Werten in der Atmosphäre, was eine Emissionslücke für die 2°C- und 1,5°C-Pfade hinterlässt.
Während der Ausstieg aus fossilen Brennstoffen ein Schlüsselelement der Diskussion während der jüngsten COP28 in Dubai war, ist es sicherlich nicht das einzige Thema, das wir als Verbraucher, Erzeuger und Marken angehen müssen. Der Einfluss von Verlust, Schaden und Klimaadaptation innerhalb des Lebensmittelsystems muss auf kritischere Weise behandelt werden.
Lebensmittel und Klimawandel
Agrar- und Lebensmittelsysteme tragen erheblich zur Klimaveränderung bei, da die Lebensmittelproduktion fast ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen ausmacht. Gleichzeitig hat der Klimawandel schädliche Auswirkungen auf unser Lebensmittelsystem durch Dürren, unvorhersehbare Niederschlagsmuster, Überschwemmungen, Schädlingsbefall und extreme Wetterereignisse.
Um die Probleme, die zur Klimakrise beitragen, tiefer zu ergründen und besser zu verstehen, ist es wichtig, die Aktivitäten anzusprechen, die die Veränderungen innerhalb unserer Branche beschleunigen: Abholzung, Viehzucht, Boden- und Nährstoffmanagement und in diesem Fall der Lebensmittelverlust und -verschwendung.
Lebensmittelverlust und -verschwendung
Lebensmittelverluste treten in verschiedenen Phasen der Lebensmittelproduktion auf: Ernte, Nachproduktion, Lagerung, Transport, Erstverarbeitung und Großhandel. Der FAO Food Loss Index schätzt, dass 13,2 % der Lebensmittel während der Produktion verloren gehen. UNEP verwendet seinen Food Waste Index, um über weggeworfene Lebensmittel (Lebensmittel, die nicht konsumiert werden) im Einzelhandel, in der Gastronomie und in Haushalten zu kommunizieren. Laut ihren Berechnungen können schätzungsweise 8-10 % der globalen Treibhausgasemissionen mit Lebensmittelverschwendung in Verbindung gebracht werden. Beide Indizes berichten über Fortschritte, wie sie im Ziel der nachhaltigen Entwicklung (SDG) 12.3 definiert sind, das Ziele für die Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung festlegt. Eine proaktive Haltung und das Ansprechen der Probleme mit Lebensmittelverlusten und -verschwendung wird sicherlich helfen, eine nachhaltige Entwicklung wie Gesundheit und Armutsbekämpfung zu unterstützen und Treibhausgasemissionen zu reduzieren, die mit dem Lebensmittelsystem verbunden sind. Darüber hinaus können wir helfen, Produktionskosten innerhalb der Lieferkette zu reduzieren.
Lebensmittelunternehmen können auf verschiedenen Ebenen handeln:
Verhindern Sie Verluste nach der Ernte, die durch unzureichende Lagereinrichtungen auftreten können und zu Verderb führen, bevor die Lebensmittel die Verbraucher erreichen. Es ist wichtig, Inspektionen an kritischen Punkten der Lieferkette durchzuführen, um Probleme zu erkennen, zu mildern und zu verhindern.
Einige Mengen an Lebensmitteln gehen während der Verarbeitung aufgrund ineffizienter Maschinen oder Verfahren verloren; Schälen, Schneiden und Waschen können zu übermäßigen Lebensmittelverlusten führen. Um Verluste bei der Verarbeitung zu verhindern, prüfen Sie Verarbeitungsanlagen, um sicherzustellen, dass bewährte Verfahren angewendet werden.
Landwirtschaftliche Verluste aufgrund von Krankheiten, Schädlingen oder Schäden durch Wetterbedingungen können durch Audits und Zertifizierungen zu besten landwirtschaftlichen Praktiken angegangen werden. In vielen Fällen bleibt die Ernte auf dem Feld verrotten, da sie möglicherweise nicht den ästhetischen Anforderungen eines Einzelhändlers entspricht. Betrachten Sie in diesem Fall den Beitritt zur Bewegung für "hässliches Obst und Gemüse".
Koordinationsineffizienzen in der Lieferkette können dazu führen, dass Lebensmittel zu lange gelagert werden oder nicht schnell genug zu Märkten oder Verarbeitungseinrichtungen transportiert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Verbindungen/Teilnehmer in der Lieferkette Ihrer Produkte kennen. Die Nutzung der fortschrittlichsten und genauesten Technologie zur Überwachung der Qualität, Sicherheit und Nachhaltigkeitsleistung aller Verbindungen und Personen ermöglicht Echtzeit-Benachrichtigungen über mögliche Verzögerungen, so schnell wie möglich im Prozess.
Die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern und die Verbraucher zu informieren, ist ein weiteres hilfreiches Mittel, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Innovation in unserer Branche wird hier entscheidend sein, da lokale Regierungen den Status quo schnell ändern könnten (man denke an das Verbot von Plastikverpackungen für Obst und Gemüse in Frankreich).
Den Weg zu einem nachhaltigen Morgen gestalten
Bei der Bewältigung der auf der COP28 umreißen Herausforderungen wird unser Engagement zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung zu einem Hoffnungsträger. Über 2023 hinaus bleibt unsere kollektive Verantwortung gegenüber der Klimaanpassung stark.
Wenn dies der Fokus ist, korrelieren wir es mit Standards, die als Werkzeuge dienen, um landwirtschaftliche Erzeuger bei der Einhaltung von Umweltproblemen, Lebensmittelverschwendung, Verantwortung, Produktivität und Qualitätskontrolle zu leiten. Indem wir nachhaltige Praktiken, Zertifizierungen und innovative Lösungen annehmen, tragen wir zu einer belastbaren und gerechten Zukunft bei.
Quellen:
https://www.fao.org/climate-change/en/
https://news.un.org/en/story/2021/11/1105172
https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
https://sdg12hub.org/sdg-12-hub/see-progress-on-sdg-12-by-target/123-food-loss-waste
https://www.reuters.com/world/cow-burps-food-waste-take-spotlight-cop28-agriculture-day-2023-12-02/
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